•гусь - 1 шт. (около 2 кг)

• хлеб пшеничный - 1/3 булки

• лук репчатый - 3 луковицы

• яйца - 3 шт.

• зелень петрушки, шалфей, базилик, перец молотый черный, соль - по вкусу

Тесто: 250 г.

• муки, 60 г.

• смальца

• 2 яйца

• соль

• 1 желток

начинка:

• 3 телячьих почки,

• 500 г. телятины,

• 100 г. смальца,

• 2 луковицы,

• 1 морковь,

• соль и перец.

• 150 г мяса,

• 100 г бекона постного,

• 250 г картофеля,

• 2 яйца,

• 150 г сметаны,

• 100 г лука репчатого,

• 50 г масла сливочного,

• 150 г вина белого,

• 30 г муки,

• 250 г сметаны,

• перец черный молотый,

• орех мускатный,

• соль.

• 6кусков телятины по 130 г,

• 100 свиного жира,

• 1 яйцо,

• 6 кружочков лимона,

•  сухари панировочные,

•  перец черный молотый,

•  соль.

• 1 кг карпа, • 6 штук филе анчоусов, • 50 г масла растительного (или свиного жира), • 100 г бекона постного, • 35 г лука репчатого, • 10 г перца красного сладкого, • 50 г томат- пюре, • 200 г сливок, • перец молотый, • соль.

• 1 кг говяжьего филе основательно натереть солью и перцем

• 1 бутылка светлого пива

• 1/8 л сливок размешать с 1 ст.л. крахмала

• 1 лук-порей очистить и порубить

• 250 гр шампиньонов тонко нарезать

• 250 гр лука очистить и нарезать на тонкие полукольца

• 1 ч.л. сахара

• 2 зеленых перца, очистить и нарезать на тонкие полоски

• 2 моркови мелко нарезать

1/4 корня сельдерея очистить, мелко нарезать

3 ст.л. топленого сала или маргарина

соль, перец

Капуста 150 гр

лук репчатый 10 гр

масло сливочное 25 гр

соус белый 50 гр

перец молотый черный

орех мускатный по вкусу

соус томатный 50 гр

кляр 30 гр

соль

• 12 картофелен

• 4 моркови

• 8 луков пореев

• одна большая курица или 3 куриных грудки

• стакан сливок

• пол стакана лимонного сока

• стакан белого сухого вина

• сливочное масло

• перец

• соль

• лавровый лист

• петрушка (сухая или свежая)

0,5 кг картофеля,

3 головки репчатого лука,

2 ложки смальца,

0,5 чайной ложки сладкого молотого перца,

0,5 кг говядины,

2 мелко нарезанного зубка чеснока,

2 кофейные чашечки муки, соль.

100 г шпига,

1 луковица,

2 небольших помидора,

2 дольки чеснока, петрушка,

соль, черный перец,

жир,

1 кофейная ложка муки,

1/2 л мясного бульона,

2—3 ломтика белого хлеба.