• 1 граненый стакан риса,
• 3 граненых стакана молока,
• 300—400 г охлажденного слоеного теста,
• 1— 2 столовые ложки сахарной пудры, соль. 

• 200 г муки,
• 2 яйца,
• 1/2 л молока,
• 10 г жира, соль по вкусу.  
  
  

•   1 кг картофеля,
• 2 cm. ложки сливочного масла или полстакана сливок,
• соль,
• мускатный орех,
• 300 г шпига.

Рождественский сазан

Состав:

1 сазан,

нарезанный кусочками,

2 корня петрушки,

3 моркови,

1 корень сельдерея,

1 головка лука,

2—3 дольки чеснока,

2 лавровых листа, веточка тимьяна,

10—12 зерен черного перца,

5—6 столовых ложек жира,

4 стакана горячей воды, соль.

• 1 кг говядины,
• 50 г жира,
• 10 г муки, соль,
• 30 г масла.
  
•   Для заправки:
• 30 г растительного масла,
• 10 г сахара,
• 50 г лука,
• 50 г моркови,
• 50 г сельдерея,
• 50 г петрушки,
• лавровый лист,
• 5 горошин душистого перца.
  

•   4 штуки небольших рыбин,
• 2 столовые ложки молока,
• 5—6 столовых ложек горячего масла,
• 2 дольки чеснока,
• 1 стакан белого вина,
• 2 столовые ложки уксуса, соль, немного муки и толченых сухарей.

• 500 г свежей сельди,
• 100 г белого хлеба,
• 1 луковица,
• 2 дольки чеснока,
• 2 столовые ложки анчоусного масла,
• 1 яйцо,
• 1 столовая ложка каперсов, перец, соль, жир, панировочные сухари.

• 130 г мяса отварного цыпленка,
• 75 г корня сельдерея,
• 32 г грибов (шампиньонов),
• 10 г соленых огурцов,
• 35 г майонеза,
• 5 г горчицы (готовой),
• 15 г редиса,
• 5 г салата, соль по вкусу.

Салат из зеленой паприки

Состав:

• перец сладкий зеленый — 260 г,
• масло растительное — 10 г,
• уксус — 15 г,
• сахар — 3 г,
• паприка — 1 г,
• соль — 2 г.