Чабан-каурма

Состав:

• баранина - 1кг,
  
• курдючное сало - 100г,
• алыча - 1 стакан,
• бульон или вода - 3/4 стакана,
• перец, соль, пряная зелень (базилик, кинза, эстрагон, мята и др.) - по вкусу.

• 500 г мякоти жирной баранины,
• 4 луковицы,
• 500 г помидоров,
• 3 картофелины,
• 0,5 головки чеснока,
• 1 стручок горького перца,
• по 1 cm. ложке зелени кинзы, петрушки, базилика, чабера, соль. 
  
   
  
  

•    500 г говядины, (мякоти),
• 3—4 луковицы,
• 500 г помидоров,
• 1 стручок горького перца,
• 0,5 головки чеснока,
• по 1 cm ложке зелени каждого вида,
• соль.
  
  

•   1 курица (1—1,25 кг),
• 4—5 луковиц,
• 4 картофелины.,
• 800 г помидоров,
• 25 г сливочного масла,
• 1,5 ч. ложки красного перца,
• 1 ч. ложка хмели-сунели,
• 1 ч. ложка семян кориандра,
• 1 ч. ложка имеретинского шафрана,
• по 1 cm. ложке различной мелко нарезанной пряной зелени.
  
   
  
  

•    500 г имеретинского сыра,
• 0,75 л молока,
• 2—2,5 стакана кукурузной муки.
  
  

• 0,5 л кислого молока или кефира,
• 100 г свекольной ботвы
• , 1-2 свежих огурца,
• 20 г зеленого лука,
• 1/2 стакана сметаны,
• 1-2 яйца, укроп, базилик, соль
• . 0,5—1 л воды.

•   Грибы — 500 г,
• лук репчатый — 1—2 головки,
• масло топленое — 2—3 cm. ложки,
• винный уксус — 1—2 cm. ложки,
• зелень кинзы и соль по вкусу.
  
  

•    Грибы — 500 г,
• лук репчатый — 1 головка,
• масло топленое — 2—3 cm. ложки,
• яйца — 3 шт.,
• зелень и соль по вкусу.
  
  

Ширин-плов

Состав:

• рис - 1 стакан,
• масло топленое - 7 ст.л.,
  
• изюм (без косточек) - 3 ст.л,
  
• сахар - 2.5 ст.л.,
  
• курага - 1/3 стакана

  для газмага (мучной лепешки):

• мука - 1 ст.л.,
• яйцо - 1 шт.,
• соль - по вкусу