• 12 картофелен

• 4 моркови

• 8 луков пореев

• одна большая курица или 3 куриных грудки

• стакан сливок

• пол стакана лимонного сока

• стакан белого сухого вина

• сливочное масло

• перец

• соль

• лавровый лист

• петрушка (сухая или свежая)

• 500 г нежных зеленых стручков фасоли,
• 500 г картофеля,
• 100 г шпига, немного уксуса,
• 1 луковица,
• масло, соль, перец, мускатный орех, зелень петрушки.
  

• 4 ломтика вареного сельдерея,
• 2 столовые ложки масла,
• 4 ломтика печени,
• 1 яйцо, мука, панировочные сухари, перец, соль, лимонный сок.
  

• 250 г шампиньонов,
• 30 г масла или маргарина,
• 3 яйца,
• 100 г сырого окорока,
• 4 столовые ложки муки,
• немного сельтерской воды, зелень петрушки, соль, жир, перец.

• Тушка гуся 3 кг,
• 2 стакана бульона,
• 1 стакан сметаны,
• 4 столовые ложки масла,
• 1 столовая ложка муки,
• 1 корень сельдерея,
• 1 головка лука-порея,
• 2 нарезанные кружочками моркови,
• 1 яйцо толченые сухари, соль.
  

• 1 граненый стакан риса,
• 3 граненых стакана молока,
• 300—400 г охлажденного слоеного теста,
• 1— 2 столовые ложки сахарной пудры, соль. 

•   4 штуки небольших рыбин,
• 2 столовые ложки молока,
• 5—6 столовых ложек горячего масла,
• 2 дольки чеснока,
• 1 стакан белого вина,
• 2 столовые ложки уксуса, соль, немного муки и толченых сухарей.

• 500 г свежей сельди,
• 100 г белого хлеба,
• 1 луковица,
• 2 дольки чеснока,
• 2 столовые ложки анчоусного масла,
• 1 яйцо,
• 1 столовая ложка каперсов, перец, соль, жир, панировочные сухари.

• 6 отбивных котлет,
• 2 яйца,
• филе анчоуса,
• лимон,
• панировочные сухари.