• 6кусков телятины по 130 г,

• 100 свиного жира,

• 1 яйцо,

• 6 кружочков лимона,

•  сухари панировочные,

•  перец черный молотый,

•  соль.

100 г шпига,

1 луковица,

2 небольших помидора,

2 дольки чеснока, петрушка,

соль, черный перец,

жир,

1 кофейная ложка муки,

1/2 л мясного бульона,

2—3 ломтика белого хлеба.

Тесто:

• 150 г шоколада
• или 30 г какао,
• 30 г сахарной пудры,
• 2 ст. ложки сливок,
• 150 г сливочного масла или маргарина,
• 180 г сахара,
• 6 яиц,
• 150 г муки,
• 2—3 ст. ложки абрикосового мармелада.
  

  Для поливки торта:

• 40 г кокосового масла,
• 50 г какао,
• 200 г сахарной пудры,
• 3 ст. ложки горячей воды.

Фаршированная телячья грудинка

Состав:

750 г телячьей грудинки,

2 яйца,

100 г белого хлеба,

немного молока,

50 г тертого миндаля,

2 ст. ложки сливочного масла,

2 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки, перец, соль, мускат, сок лимона, жир для жарения,

1 ст. ложка коньяка,

1 лимон,

листья зеленого салата,

панировочные сухари.

Тесто:

• 250 г очень сухой муки,
• 1 яйцо,
• 2—3 ст. ложки растительного масла или кусок чистого смальца величиной с орех,
• щепотка соли,
• 3—4 ст. ложки тепловатой воды,
• несколько капель уксуса,
• сливочное масло или маргарин для смазки.
  

  Яблочная начинка:

• 800—1000 г яблок,
• горсть изюма,
• горсть толченого миндаля,
• 100 г панировочных сухарей,
• 100 г сахара,
• 1/2 чайной ложки корицы,
• сливочное масло или маргарин.