Васершпатцен

250 г муки,

щепотка соли,

1/4 л воды,

свиной смалец,

2—3 яйца, соль.

Жаркое Эстерхази

800 г мякоти говядины,

2 луковицы,

1—2 моркови,

2—3 ст. ложки жира или сливочного масла,

1 ломтик ржаного хлеба, немного вина,

1 ст. ложка мелко нарубленных каперсов,

несколько очищенных мелко нарубленных анчоусов (или кусочек хорошо вымоченной сельди),

немного сливок, соль, перец.

• 2 стакана муки,
• 30 г дрожжей,
• 6 ложек молока,
• 1 яйцо,
• 1/2 стакана сливочного масла,
• 1 кофейную чашечку сахара,
• цедра 1 лимона,
• 1 кофейная чашечка нарубленного миндаля,
• 1 кофейная чашечка изюма без косточек, соль.

Венский крем с абрикосами

250 г хорошо промытых сушеных абрикосов,

2 стакана сахара,

1 л молока,

6 яиц,

1 порошок ванилина,

сметана.

• 3 венские рогульки,
• 4—5 ложек растопленного масла,
• 0,5 кг яблок,
• 3 столовые ложки сахара,
• 3 яйца,
• 1 стакан сахара,
• 1 л молока,
• 3 порошка ванилина,
• 1 чайная ложка корицы.

Гугельхупф — ванильная баба

300 г муки,

20 г дрожжей,

1/8 л молока,

160 г сливочного масла или маргарина,

4 желтка,

75 г сахара,

1/2 пакетика ванильного сахара,

4—5 ст. ложек изюма,

1 ст. ложка рома,

цедра 1/2 лимона, панировочные сухари.

• 1 стакан молока,
• 250—300 г муки,
• 2 яйца,
• щепотка соли,
• 750—1000 г вишни,
• сахар, жир.

Для теста:

• 1 кг картофеля,
• 1 яйцо,
• сливочное масло или свиной жир,
• 200— 250 г муки.
  

  Для начинки:

• абрикосы,
• сахар,
• панировочные сухари,
• сливочное масло или маргарин.
  
  

Тесто:

• 250 г очень сухой муки,
• 1 яйцо,
• 2—3 ст. ложки растительного масла или кусок чистого смальца величиной с орех,
• щепотка соли,
• 3—4 ст. ложки тепловатой воды,
• несколько капель уксуса,
• сливочное масло или маргарин для смазки.
  

  Яблочная начинка:

• 800—1000 г яблок,
• горсть изюма,
• горсть толченого миндаля,
• 100 г панировочных сухарей,
• 100 г сахара,
• 1/2 чайной ложки корицы,
• сливочное масло или маргарин.
  

Тесто:

• 150 г шоколада
• или 30 г какао,
• 30 г сахарной пудры,
• 2 ст. ложки сливок,
• 150 г сливочного масла или маргарина,
• 180 г сахара,
• 6 яиц,
• 150 г муки,
• 2—3 ст. ложки абрикосового мармелада.
  

  Для поливки торта:

• 40 г кокосового масла,
• 50 г какао,
• 200 г сахарной пудры,
• 3 ст. ложки горячей воды.