- 1 курица,
- 1 морковь,
- 0,5 корня петрушки,
- 1 луковица,
- 1 яйцо,
- 0,5 стакана сметаны,
- 2—3 горошины черного перца,
- 1—2 лавровых листа,
- соль.
Куриную тушку разделить на несколько частей, залить холодной водой, дать закипеть, снять пену, затем положить целиком морковь, петрушку, лук, посолить и варить до готовности мяса. В конце варки добавить перец и лавровый лист.
Готовое мясо вынуть из бульона, отделить от костей, несколько раз пропустить через мясорубку, опустить в процеженный, остывший до температуры 70 градусов, бульон, заправить яйцом, растертым со сметаной.
|
