- 600 г говяжьего сердца,
- 80 г копченого шпига,
- 60 г жира,
- 1 луковица,
- 1 петрушка,
- 1 морковь,
- 2 столовых ложки томата-пюре,
- 1 ст. ложка муки,
- 0,5 стакана сметаны,
- соль,
- специи.
Сердце нарезать толстыми ломтями, нашпиговать копченым салом и обжарить на сковороде с разогретым жиром. Затем переложить их в сотейник, залить соком, образовавшимся при жарений, добавить нарезанный лук, петрушку, морковь, томат-пюре, несколько ложек воды и тушить до готовности. В конце заправить поджаренной пшеничной мукой, сметаной, дать закипеть.
|
