Хрен очистить, промыть, натереть на терке и, чтобы ускорить его созревание, ошпарить кипятком. В остывший хрен положить густую сметану, соль, сахар, а также, по желанию, лимонную кислоту или уксус и все хорошо перемешать.
Подавать к холодному заливному поросенку, зельцу, студню, холодному мясу и солонине, холодной рыбе.
