Промытую бруснику залить холодной водой и сварить до мягкости, после этого отвар слить, а бруснику протереть через сито. Брусничное пюре развести отваром, положить сахар, корицу, влить вино и дать прокипеть 5-7 мин, а затем влить разведенный холодным отваром картофельный крахмал и довести до кипения.
Подавать в холодном виде к жареной индейке, курам, цыплятам, дичи, блюдам из мяса диких животных.
Смешать растительное масло с солью, мелко нарезанной зеленью петрушки и уксусом или лимонным соком. Подавать к отварной рыбе.
|
