Очищенные коренья и лук нарезать и поджарить с 1 ст. ложкой масла и неполной столовой ложкой муки, затем добавить томат-пасту, размешать, развести стаканом мясного бульона и проварить на слабом огне в течение 8-10 мин. По окончании варки в соус добавить соль, острый томатный соус, кусочек масла и тщательно перемешать до полного соединения с соусом, после чего процедить через сито.
Подавать к жареному мясу, рубленым котлетам, мозгам, жаренным в сухарях, и др.
|
