Тонко нашинкованные коренья и лук спассеровать до золотистого оттенка, влить виноградный уксус и тушить 5-7 мин, потом соединить с красным соусом, ввести фюме, специи и проварить при слабом кипении 7—10 мин. Готовый соус заправить сливочным маслом и нарубленной зеленью петрушки.
