Лук, морковь, репу, петрушку и сельдерей нарезать дольками или кубиками и спассеровать на сливочном маргарине, добавить горячий красный основной соус, вино (мадеру), перец горошком, лавровый лист, соль и варить при слабом кипении 15-20 мин. В конце варки положить зеленый горошек и стручки фасоли, нарезанные на кусочки. Соус можно приготовить без вина.
Подавать к тушеному мясу и некоторым другим блюдам.
