Мелко нашинкованный лук и коренья спассеровать, положить очищенные нарезанные помидоры, специи, фюме и уварить до густоты томатного сока. Соус процедить, а овощи протереть через сито, влить вино и снова довести до кипения. Готовый соус заправить истолченным чесноком и сливочным маслом.
Подавать к тушеному мясу, овощным блюдам, использовать для заправки рассыпчатого риса и отварных макарон.
|