В белый соус добавить мелко нарезанную петрушку, сельдерей, репчатый лук, спассерованный на масле, и варить 10-20 мин. После этого добавить лимонный сок или лимонную кислоту, соль, молотый перец (лучше белый), процедить и заправить сливочным маслом.
Для улучшения вкуса в соус во время его варки добавить сухое белое вино (100 мл) или свежие шампиньоны (50 г), или отвар от них.
Подавать к вареным и припущенным мясным блюдам: курам, цыплятам, телятине, котлетам из телятины, курицы, дичи и т. п.
|
