В мелко нарубленный репчатый лук, спассерованный на сливочном маргарине, добавить измельченные шампиньоны или белые грибы и пассеровать в течение 5-7 мин. Затем влить белое виноградное вино, уварить его на 1/3 первоначального объема, добавить основной красный соус, пассерованный томат, сахар, соль и варить 10-15 мин. После окончания варки в соус положить измельченную зелень петрушки или укроп и листики эстрагона. Заправить соус сливочным маслом.
Подавать к жареной дичи, натуральным котлетам из телятины, баранины, котлетам и биточкам из дичи.
|
