Мясо рубленое холодное

Состав:

• Говядина — 80 г,
• окорок копченый — 45 г,
• сало копченое — 15 г,
• уксус — 10 г,
• сметана — 7 г,
• паприка — 1 г,
• соль — 2 г.

Приготовление:

Говяжий окорок (мякоть) и копченое сало измельчить на мясорубке. Массу соединить со сметаной, солью, паприкой и, вымесив, расфасовать, придав форму валиков. Затем завернуть в целлофан, перевязать ниткой и варить в подкисленной воде (или в воде с огуречным рассолом) в течение 2-х часов. По готовности мясо охладить, снять нитки и целлофан, нарезать кружочками.